こんにちは、前田よしこです。
また塩麹の話ですが、うちの塩麹、実は前回ご紹介したもの失敗しまして、というか、塩分が高すぎて塩辛く、完成したのかよくわからないうちに1ヶ月くらい経ち、また色が茶色い感じになってきたので一旦リセットしまして、新たな塩麹を作りました。
今度は失敗しないように、前回の教訓を生かして塩分若干控え目で作ってみました。
発酵臭とかはよくわからなかったのですが、とりあえずとろみがついたので完成かなと思い、使ってみました！
きゅうりを漬けたり、鶏モモ肉を浸けてみたり・・・
いずれもおいしいです！
お肉を浸けるとその塩麹の味だけで他の野菜を混ぜて炒めてもOKです！
他の調味料がなくてもおいしいのです！
すごいぞ塩麹！
今日写真がないのですが、また近日中にアップしておきます！
前回も紹介したかもですが、塩麹を餃子の具に混ぜたレシピがあります。
おいしいので、ぜひお試しください！