こんにちは、前田よしこです！
最近話題の「塩麹」。
一時期はスーパーでも品切れ状態が続いていましたが、最近はだいぶ普及してきたようで、近所のスーパーでも見かけられるようになりました。
品切れだった頃、早く使ってみたい一心で、米麹を買ってきて、自分で塩麹を作ることにしました！
まず、米麹と塩を混ぜます。
あとはお水を加えて混ぜるだけ！
食べてみた最初の感想は、海水よりもしょっぱい。食べれたもんじゃない。
タッパに入れて常温保存し、毎日1回煮沸したスプーンでわくわくしながらかき混ぜます。
今日で20日目。
なかなか思った状態になってくれません。
発酵が進むと、甘酒のような甘い香りがするそうですが、まだそこまでは至っていない様子。
とろみもつくという噂ですが、なぜだかシャバシャバしています。
なんかよくわからないんですが、米がぷかぷか浮いてるんですよね。
米粒をつぶしたらとろみがつくのかなと思い、スプーンでつぶしてみましたが相変わらずシャバシャバです。
色はちょっと茶色っぽくなってきたような気はするんですけどね。
なんで・・・？
なんで・・・？
大丈夫なの？
と思いながら、今日もスプーンでかき混ぜます。
そんな話題の「塩麹」を餃子の具に入れてみよう！
と思い、レシピを作りました。
その名も！
「塩麹餃子」！
http://www.ryushobo.com/recipe/recipe_search_view.php?page=0&id=248
餃子に塩麹を入れるとなんだかジューシーになる感じです。
ぜひお試しください！