こんにちは、前田よしこです!
最近話題の「塩麹」。
一時期はスーパーでも品切れ状態が続いていましたが、最近はだいぶ普及してきたようで、近所のスーパーでも見かけられるようになりました。
品切れだった頃、早く使ってみたい一心で、米麹を買ってきて、自分で塩麹を作ることにしました!
食べてみた最初の感想は、海水よりもしょっぱい。食べれたもんじゃない。
タッパに入れて常温保存し、毎日1回煮沸したスプーンでわくわくしながらかき混ぜます。
なかなか思った状態になってくれません。
発酵が進むと、甘酒のような甘い香りがするそうですが、まだそこまでは至っていない様子。
とろみもつくという噂ですが、なぜだかシャバシャバしています。
なんかよくわからないんですが、米がぷかぷか浮いてるんですよね。
米粒をつぶしたらとろみがつくのかなと思い、スプーンでつぶしてみましたが相変わらずシャバシャバです。
色はちょっと茶色っぽくなってきたような気はするんですけどね。
なんで・・・?
なんで・・・?
大丈夫なの?
と思いながら、今日もスプーンでかき混ぜます。
そんな話題の「塩麹」を餃子の具に入れてみよう!
と思い、レシピを作りました。
その名も!
「塩麹餃子」!
http://www.ryushobo.com/recipe/recipe_search_view.php?page=0&id=248
餃子に塩麹を入れるとなんだかジューシーになる感じです。
ぜひお試しください!