どうも 渡辺です。
段々、冬が近づきつつある今日この頃。
あったかいものが嬉しい季節になってきましたね。
先日のブログにも書き込みありましたが「名古屋みそ煮込餃子」。
隆祥房発信のB級餃子として全国に広めていきたいのです！！
◎レシピはこちら ↓
http://www.ryushobo.com/recipe/recipe_search_view.php?page=0&id=243
そんなわけで開発室では
いろんな味噌を使ったり、割合等々を試す日々。
味噌の割合、出汁の濃さを少し変えるだけで、
味ががらっと変わる、奥深い世界だと知りました。
あたまから味噌のことが離れず、、、
で行ったお店は、みそ煮込みうどん屋さん。
一宮にあります「かに屋」さんに行きました。
知人においしいよ、と教えてもらい、気になっていたお店。
味噌のおつゆ、八丁味噌をかなり強めに感じます。
濃厚な味噌のコクと苦みがあって、でもけしてとがった苦味ではなく、
まろやかさと甘みがありながら、
だしが底辺を支えてる、っていう印象です。
麺もコシが強め、味噌が程良く中までしみ込んでおり、
固さと味噌の味わいのバランスがよかったです。
（上の写真は茸とたまご入りです。）
赤味噌に親しんでない方が食べたら、
相当びっくりされる濃厚さと思いますが、おいしかったです！！
こちらは全部盛り。
天ぷら、お餅、たまご等々錚々たるメンバーですよ。
改めて食の奥深さを実感し、
いろんなお店の味噌煮込みを食べてみたくなったのでした。
ごちそうさまです。