味の組み合わせ

どうも 渡辺です

業務用製品の「赤みそシート」が発売しました!

末永く皆さんに可愛がって頂けたら嬉しいです。

そして可愛がってもらえる製品にする為、提案などなどお客さまにお伝えしていきます!

よろしくお願いします。

http://www.ryushobo.com/product/business/akamiso.htm

業務用の製品のため、小売のお客様への取り扱いがなく、、、大変申し訳ありません。

 

赤みそシートがどんな食材とあうのか、いろいろ試してます。

意外な食材と相性がよかったり、新しい発見がたくさんあります。

普段あまり思い込みを持たずにいるつもりでいても、

思わぬ発見があると、テンションがあがります。

いろんな食材や組み合わせは、常日頃から体験しとかないとですね。

こうした感動の積み重ねがメニュー提案の時に活きるんだな、と思います。

初心に帰ったかんじです。

ということで今日は写真がありません・・・。すみません。

めいっこと餃子

あけてだいぶ経ちますが、渡辺です。あけましておめでとうございます。

今年もよろしくお付き合いいただけますようお願い致します。

ということで、お正月の話。

めいっこ(3歳)と餃子パーティーをしました。

めいっこはCMの「ぎょうざのマーチ」を聞くと、歌って踊り出すんだそう。

嬉しくなったおばバカは「ぎょうざソングス」のCDを買ってもっていきました。

ずーっと聞いてくれているらしい。

→わたしも聞きたいよ、って方こちらへ。

http://www.ryushobo.com/shokuiku/gyozasongs.htm

材料を切ったり、具をこねたりするママとわたしを、ずーっと見守るめいっこ。

上手に作れるか、監視されている・・・。

具が完成して包もう!とCDをかけたら彼女は歌って、踊って包みのお手伝い。

彼女はわたしの包んだ餃子を、上手だとほめてくれました。

おばにとって、これほど嬉しいことはないです、本当にありがとう。

めいっこの好きなチョコ入りの餃子もつくろう!となり、さらにテンションはヒートアップ。

彼女の今一番のお気に入りチョコベビーと、とろけるチーズを包んだ餃子も完成。

 

実は、ふつうの餃子と一緒に焼いたのでお湯を入れてしまって・・・。

水分を含んだ皮とチョコの相性は正直あんまりな仕上がり。

でも、カリッと焼けた部分はおいしい仕上がりに。

チョコは別で焼いたらおいしい餃子になってたかもな・・・。

ごめんよ、おばちゃんにはチョコ入りがどれだったか、わからなかったんだよ・・・。

チョコのメニュー、ちょっと考えよって思いました。

あ、チョコメニュー、こんなのもありますよ。

春巻皮×チョコバナナ!これもなかなかおいしいです。

http://www.ryushobo.com/recipe/recipe_search_view.php?page=0&id=32

いいのができたら、アップします。

もうちょっと大きくなったら、「ぎょうざソングス」が彼女の思い出の曲になるのは間違いなさそう。

みんなもいっぱい歌って踊って、餃子をいっぱい食べてね~♪♪

今夜は春巻をつくってみよう♪

どうも 渡辺です。

今日は友達のおうちで、春巻の作り方指南したお話です。

隆祥房ファンの皆さんは(勝手に決めつけちゃいました♪)
春巻を作るコツはもうご存知ですよね?

はい、そうです!大きなポイントはこちら。
1、具は片栗粉で水分と具をまとめ、粗熱をとって冷ます。
2、皮をとめるときは、水溶き小麦粉でとめる。
3、低温であげる。
4、春捲皮は表と裏があるので、間違えない。

包み方など春巻のつくり方はこちらへ!
http://www.ryushobo.com/recipe/knack/harumaki_tutumi.htm

彼女は以前にも焼売づくり指南をした子です。
お料理するの好きな子ですが、今日が春巻づくりデビューです。

巻き終わりは水溶き小麦粉で止めるのだよ、といったら、
驚いていました。
水だけで止めたり、水溶き片栗粉で止めるのはダメなのですよ~。
よく考えたら、調理実習で習ったことないなぁ、と思い、
習うことがない料理だからこそ、
細かいポイントが知られていない現実を知りました!

今日の具はもやし、豚肉、椎茸、おねぎ、しょうが。
冷蔵庫にあった材料でできちゃう、春巻ってステキ。

ほかにお豆腐と小松菜のスープを用意して・・・
揚げたてを食べました!
(写真、、、撮り忘れましたが、きれいなキツネ色で
パリパリっとした仕上がりの春巻を想像ください。)

皮はパリパリパリ、中はアツアツ、とろとろ~。
春巻はお店くらいしか食べたことなかったけど、
出来立てで、すっごいおいしい!と大絶賛でした。
これでまた一人ファンができました :mrgreen:
うふふ。

彼女はおいしい♪と5本ぺろりと完食でした。

餃子もいいですが、たまにはお手製の春巻もいいですよ~。
オススメです。