想い出の味。

こんにちは。渡辺です。
今日は若かりし頃によくいってましたお店のことを書きます。

昔、友人とよくいっていた生パスタやさんに、ふらっといってみた。
お店にくるのも久々だったのだけど、だいぶ広くなって、様変わりしている。

黒胡椒好きなわたしと友人は、
黒胡椒がたくさんかけられた「ほうれん草、ハム、コーンのスープスパ」を食べるのが定番だった。
(後で自分達で追加でかけて、さらにとてもスパイシーな仕上がりで食しておりました。笑。)

久しぶりに食べたかったけど、、、たまには冒険したくなって、
今日は違うパスタ、「かぼちゃとカレーのクリームパスタ」をオーダー。

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かぼちゃとカレーのクレームパスタ。

運ばれてきたパスタからは、カレーのよい香り。
かぼちゃのほのかな甘さ、卵黄も入ってるし、なんともまろやかな
カレークリームのソース。カレー味なのに、やさしい味わい。
違うパスタもおいしくて嬉しい。
違う味でも、底辺にあるものは、一緒でとても懐かしい気分。

懐かしい料理って、それだけでおいしさは何倍にもなる。
そういうときは、おなかも、もちろん、何より心が満たされる。

今度は友人も誘って、またこよう、って思う。
お気に入りの黒胡椒いっぱいのパスタを食べに。

*今回のお店

愛知県一宮市三条 茶や倶楽部

http://www.ichi-navi.com/gurume/pasta.htm

ランチは、バイキングがついており、もともとの価格に組み込まれている。
わたしが頼んだパスタは1260円。(多分・・。)
これでサラダ、ドリンク、ケーキ、食べ放題。(但し、90分以内)
価格の割には、手作りゼリー、シフォンケーキなどが食べられる。
アットホームな手作り感のあるお店。

お料理のコツ。

こんにちは。渡辺です。
雨が降っていて、少し肌寒いですね。
皆さん、体調は大丈夫ですか?

昨日、JR名古屋高島屋で行われた、
「フランス料理コーディネートセミナー」に行ってきました。
緑区でフランス料理のお店をやってみえるシェフの方から、
素材の話、お料理を盛るコツなんかを教えてもらえる、そんなステキな企画。

デモンストレーションしてくださったお料理は、
きのこ(しいたけ、エリンギ、舞茸)をオリーブオイルで炒め、塩こしょうで味付けしたものと、バニラアイスと、栗の甘露煮を混ぜたマロンアイスの2つ。
秋のおいしいもの達ですよ。

きのこ炒めは、
きのこを厚めに切って、油で炒めて、塩こしょうしただけよ。
なのに、きのこの香りがとても豊か、食感も適度な歯ごたえ。
それに、水っぽくない。
え~!?こんなに簡単に「おいしい!」に出会っちゃってもいいの?
さて、自分のへなちょこ料理と、どこでこの差がでるのか。

大切なのは、コツを守ること。

①さいばしを持っても、むやみやたらに材料をさわらない。
 触りすぎは水分がでる原因。じっくり焼く。

②火加減は、低温よりも高温で、さっと。
 低温は油っこさの原因。

③具材は、フライパンいっぱいに入れない。
 野菜炒めでも同様。同じ固さの材料をわけてフライパン2つで調理をするだけで
 おいしい炒め物ができる

このときは、最後にボウルにペーパータオルを入れて油をきってました。
余分な油とは、これでさようなら。

これだけ。これを守るだけで、なんとも芳しい香りのきのこ炒めが
自分の手で作れるのですよ。

アイスも甘露煮を砕いて、柔らかくしたアイスに混ぜる。
食感の楽しめるアイスに。
栗を裏ごしをすれば、なめらかな口当たりのアイスへ。
これだけ。簡単だ。

2品とも、すごくシンプルな工程。でも確かにおいしい。
考えればそうだよな、ってことも、目の当たりにしてびっくりでした。
料理の本には、おいしいだろうけど、手間がかかってできないよ、ってことよく載ってます。
でも教えていただいたことは、すぐ出来そうなことばかり。
ほんとに使える「コツ」って大事。改めて思いました。

ちなみにこんなにおいしい思いをしたのに、参加費は無料。
一緒のテーブルになったご婦人とも仲良くなりましたし。
ちょっと嬉しい休日を過ごせました。高島屋さん、水野さんありがとうございました。

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*きのこ炒め

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*マロンアイス
ちょっととろけてしまいました・・・。
それでも、おいしかったです。

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*ナルミさんが提供で、紅葉をイメージさせる、やさしい色づかいの
お皿に、盛り方例として紹介されていました。
さすがです!

*教えてくださったシェフのお店。

名古屋市緑区 
フランス料理 ル プランタン  水野 道宣シェフ
http://www17.ocn.ne.jp/~french/index.html

 

こころ休まるもの。

こんにちは、渡辺です。

日曜日、友人とオーガニックカフェに行きました。
オーガニックのお料理って、やさしい味がしませんか?

例えば、スープは、角切りのじゃがいも、
皮のついたままのにんじん、赤レンズ豆など、
素材の味が感じられる、とてもシンプルな味つけ。
からだが求めていたものが、ぐんぐん染みわたるような、そんな感覚でした。

一緒に食事をした友人は、小学校からの幼馴染。
気心の知れた、愛する存在のひとりです。
たわいもない会話でも、ふっと心が緩んでいくのを感じます。

この日はひとつサプライズが。
女性の店員さんが誕生日だったようで、
お客さんが花束を手渡し、彼女の為にバイオリンを演奏しはじめました。
はじめて行ったお店でしたが、小さなお店だし、
他のお客さんもみんなで一緒にお祝い。
とてもあたたかな空気でいっぱいでした。

友人と会って癒され、お料理を食べて癒され、
はじめて出会った方から癒され、
思わぬところでいのちの洗濯ができました。
皆さんありがとうございます。
お店の由来のとおり、愛(まな)がいっぱい詰まった日曜になりました。
今度はわたしから、みんなにお礼をしないとな。

この後、わたしは池田温泉にいき、さらに癒された休日なのでした♪

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からだに染みわたったスープ。スープの染み入るかんじが大好き。

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この日いただいたランチ。お豆を使った料理が多かったです。
見た目少なそうだけど、食べると意外と満腹に。

*ご紹介したお店
岐阜 各務原 オーガニックカフェ マナーズ

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この看板を目印に探してみてください!
わたしは迷ってしまいました・・・。
道を教えてくださった方々、ありがとうございます!
(下記サイトに地図も載っているので、そちらをご覧ください。)

http://www.warabe.co.jp/mannaz/mannaz.htm