えびと豚の春巻

ぷりぷりっ！パリパリッ！食感

材料（20本分）

春捲皮　1袋（10枚）
豚肉（薄切り）　300ｇ
えび　20尾
大葉　20枚
◆しょうゆ　小さじ2
◆オイスターソース　小さじ1
◆酒　小さじ1
◆ごま油　小さじ1
◆こしょう　少々
塩　少々
こしょう　少々
水溶き小麦粉
小麦粉　大さじ1
水　大さじ1
つけだれ
水　50㏄
しょうゆ　大さじ1
レモン汁（または酢）　大さじ1
砂糖　大さじ1
唐辛子（みじん切り）　1本
にんにく　少々

作り方

①えびは殻をむき、背わたを取り、尾の三角の部分を切り水分を出す。
◆に約30分漬け、水気をとる。
②豚肉は塩、こしょうをふり、①に巻く。
③皮を対角線で1/2の大きさに切り、辺の長い方を上にして皮の中央に大葉をのせ、その上にえびの尾が皮の上から出るように②をのせる。
④皮の下を上に折りたたみ、左右の皮をえびに巻き付けるようにして包み、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。
⑤160℃前後の油できつね色になるまで揚げ、つけだれをつけてお召し上がりください。

ポイント

※皮には裏表があります。なめらかな面が外側にくるように包んでください。
※中心部まで十分に加熱してください。