なすとピーマンの春巻

豚肉としょうが、夏野菜で夏バテ対策はバッチリ！

材料（10本分）

約130kcal/本

春捲皮　1袋（10枚）
豚こま肉　150ｇ
なす　200ｇ（中2本）
ピーマン　100ｇ（2個）
しょうが　1かけ
にんにく　1/2かけ
◆塩　少々
◆こしょう　少々
◆酒　小さじ1
◆しょうゆ　小さじ2
◎水溶き片栗粉
片栗粉　大さじ1
水　大さじ1
◎水溶き小麦粉
小麦粉　大さじ1
水　大さじ1

作り方

①なすは細切りにして水にさらす。豚こま肉とピーマンは細切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
②フライパンに油をひき、しょうがとにんにく、豚肉を炒め、豚肉の色が変わったらなすとピーマンを入れ炒め、◆を入れ混ぜる。
③水溶き片栗粉を加えとろみをつけ、できあがった具はよく冷ます。
④皮に具をのせ包み、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。
⑤フライパンに多めの油を入れ、弱火できつね色になるまで揚げ焼きにする。

ポイント

※具の水分が多い、または具が温かいままだと破れやすくなります。
　片栗粉でしっかりととろみをつけ、十分に冷ましてから包んでください。
※皮には裏表があります。なめらかな面が外側にくるように包んでください。