ぷりふわえび焼売

えびのプリッと感がおいしい、ふんわりえび焼売！

材料（30個分）

約35kcal/個

雲呑皮・焼売皮　１袋（30枚）
豚ひき肉　250ｇ
玉ねぎ　200ｇ（1個）
むきえび　150ｇ
白はんぺん　100ｇ
片栗粉　大さじ2
◆塩　小さじ１
◆こしょう　少々
◆砂糖小さじ１
◆酒　小さじ1
◆ごま油　小さじ１
◆しょうが汁　小さじ１
むきえび（飾り用）　お好みで

作り方

①むきえびは背わたを取って洗い、酒を振り、粗みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして片栗粉をまぶす。白はんぺんは適当な大きさにちぎる。
②豚ひき肉に◆、むきえび、白はんぺんを加え、白はんぺんをつぶすようによく練り、玉ねぎを加えてさっと混ぜる。
③皮に具をのせ、包み込むようににぎり、円柱状になるように形を整える。底を平らにし、上の余った皮は具にならすように密着させる。お好みで上にむきえびをのせる。
④クッキングシートを敷いたフライパンの上に③を間隔をあけてのせる。（目安：1回分10～15個程度。直径26～28㎝のフライパンを使用。）
⑤フライパンとクッキングシートの間にお湯200㏄を入れ、強火で加熱する。
⑥沸騰したらフタをして中火で約10分蒸す。
※蒸し器で蒸す場合も約10分蒸す。

ポイント

クッキングシートの代わりにもやし等の水分の多い野菜を敷いても作ることができます。
シートが燃える可能性があるため、フライパンからはみ出さないようにしてください。
蒸す際の火力が強いと水分の蒸発が早くなり、焦げやすくなるため、様子をみながら加熱してください。
中心部まで十分に加熱してください。