エビチリ春巻

ひき肉も入った贅沢な春捲♪

材料（10本分）

約140kcal/個

春捲皮　1袋（10枚）
えび　100g
◆酒　大さじ1/2
◆塩　少々
◆こしょう　少々
豚ひき肉　100ｇ
長ねぎ　100g（1本）
卵　1個
■水　100cc
■ケチャップ　大さじ1
■砂糖　大さじ1
■しょうゆ　大さじ1
■豆板醤　小さじ2
■中華スープの素（顆粒）　小さじ2
◎水溶き片栗粉
片栗粉　小さじ1
水　小さじ2
◎水溶き小麦粉
小麦粉　大さじ1
水　大さじ1

作り方

①えびは殻をむき、背わたを取り、1cm幅に切って◆に約30分漬ける。長ねぎはみじん切りにする。
②フライパンに油をひき、①と豚ひき肉を炒める。
③火が通ったら、■を加えてひと煮立させ、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
④溶いた卵を加えて全体を混ぜる。できあがった具はよく冷ます。
⑤皮をひし形になるようにおき、手前に具をのせる。手前と左側を内側に折り、くるくると巻いていき、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。右側はねじる。
⑥160℃前後の油できつね色になるまで揚げる。

ポイント

※具が温かいままだと破れやすくなります。十分に冷ましてから包んでください。
※皮には裏表があります。なめらかな面が外側にくるように包んでください。
※中心部まで十分に加熱してください。