パリパリ羽根つき棒餃子

玉ねぎの甘みと香ばしいパリパリ感！

材料（25個分）

約36kcal/個

餃子皮 1袋（25枚）
豚ひき肉 150ｇ
玉ねぎ 100ｇ（1/2個）
ニラ 50ｇ（1/2束）
しいたけ 40ｇ（2枚）
しょうが 1かけ
にんにく 1かけ
片栗粉大さじ1
◆こしょう少々
◆酒小さじ1
◆しょうゆ大さじ1
◆ごま油大さじ1
◆甜麺醤大さじ2
水溶き小麦粉
小麦粉小さじ2
水 80ｃｃ

作り方

①野菜はみじん切りにする。
②豚ひき肉にしょうが、にんにく、◆を加えよく練り、玉ねぎ、ニラ、しいたけ、片栗粉を加えてさっと混ぜる。
③皮の真ん中に具を棒状にのせ、フチに水をつけ、両端の皮を持ち上げるようにして真ん中で閉じ、棒餃子を作る。
④熱したフライパンに油をひき餃子を列にして並べ、水溶き小麦粉を餃子の上から入れ、フタをして強火で蒸し焼きにする。
⑤お湯がなくなったら中火にし、ごま油をたらし、焦げ目がつくまで焼く。焦げ目がついてフライパンから羽根がはがれてきたら、フライ返しで羽根に切れ目を入れ、盛り付ける。

ポイント

※甜麺醤は赤みそ、みりん各大さじ1.5で代用できます。
※水溶き小麦粉はダマにならないようしっかりと混ぜてください。
※中心部まで十分に加熱してください。