もつ鍋 ぎょうざ皮のっけ。

こんにちは、浅野です。

博多で、もつ鍋に餃子の皮をのっけて食べる!
というのを、前にも紹介したと思うのですが、
ツルリ、トロリ、とした食感で、しかもめちゃ簡単のせるだけ。
これはみなさんにもぜひ試して頂きたい!!

ということで、いろいろと調理、試食してみました。
じゃーん。

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皮は、一番スタンダードな「餃子皮」がオススメ。
つるっとした食感が、合います。

そして、注意点。
盛りだくさんの野菜の上に皮をのっけて、
少しずつ野菜がしんなりしてきたら、
皮を1枚ずつばらしながらスープに入れていくのがポイント!!
重なったままにしておくと、皮と皮がひっついてしまいますっ 😯

あとは、ぐつぐつ煮込んで、スープをしっかり皮に染み込ませるだけ!

名古屋のもつ鍋やさんには、あまりぎょうざの皮のせ、はないですが、
博多のもつ鍋やさんでは、結構一般的みたいです。
福岡の友達に聞いたら、家でもやるってゆってました。

店頭でも、この「もつ鍋 ぎょうざの皮のっけ」、紹介しますよ。
ぜひ、もつ鍋の時には、ぎょうざの皮、のっけてみてください!

慰安旅行に行ってきました!

こんにちは、浅野です。
土日は、隆祥房の慰安旅行で、「温泉」へ行ってきましたぁ 😆

土曜日仕事が終わってから、みんなでバスに乗って出発。
社員もパートさん方も参加したい人は参加できます!!
夜には宴会もあるし、お出かけもできて、素敵な行事♪
ちなみに、私は入社してから毎年参加で、皆勤賞ですっ(^_^)/

宴会では、土瓶蒸しや、鮎をおいしく頂きました。もちろんビールも。
そしてビンゴ大会。
私はなんと・・・・・・・・・

巨大な洗剤をゲットしました。。。。嬉しい!!
けど、重い。うぅぅ。
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102回分らしいです。

からし入りシュークリームを食べた人は罰ゲーム!なんていう、
楽しいゲームも :mrgreen:
私はおいしいシュークリームで、一安心。

ほっそいのに、ごはん5杯も食べててびっくりしたり、
お酒が入ると、普段みられない意外な一面をみちゃったりして、楽しかったです♪

そしてそして温泉に入って、いい気分になったところで、冷えたビール!!
お布団に入る頃にはみんな眠そうで、電気を消した瞬間、
1分もたたないうちに、全員就寝です!!笑

はい、次の日は朝からイベントいっぱいです。
朝風呂でいい気分になったところで、ごはんを食べて、
旅館の前の川原をお散歩。空気がきれいで、いい気持ちです。
かわいいカモたち♪

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工場のYさんががんばってえさをまきつつ、風邪でしんどうそうな社長が
口笛でカモを呼んで。ありがとうございます。。。
おかげで、やったー!!近くに来てくれました!!

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すっごい勢いで手をつつかれてちょっと痛かったです。

そして、バスに揺られて、「香嵐渓」の散策へ。
まだ紅葉には早かったけれど、川の音と、山の緑。
のんびりできる素敵なところでした!
そして、楽しみにしていた「五平餅」作り。

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1)説明を真剣に聞いてるところをパシャリ。
  お米は古米の方が向くそうです。
  新米だと水分が多すぎでべちゃっとするからだそう。
  地元で作られた「古米」で今日は実習。

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2)炊きたてのごはんをあったかいうちに、すりこぎでつぶします。
  ねじるようにして、7割くらいつぶします。
  足りないと、棒にくっつきにくいとのこと。

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3)棒にくっつけます。手水をつけてから、ごはんに棒を差すようにして入れます。
  焼き台の幅に合わせて、上下に伸ばします。今日は18センチくらいに。
  伸ばしすぎると焼き台にのらず、足りないと棒が焦げます。私は焦がしました。

4)両手でごはんを挟むようにして、平らにつぶします。
  わ~ぁ。こうやってやるんだ!!ってちょっと感動。
  なかなか均等に平らにできなかったけど・・・

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5)炭火で素焼き、2~3分。
  たれをつけて、2~3分。おいしそうな、香ばしいにおいがしてきました。
  たれ:地味噌、赤味噌、砂糖(かなり甘め)、しょうが、ねぎ、ごま、くるみ、
      ピーナッツをすったもの、水
  たれは地域によって、しょうゆを使うところ、いろいろあるそうです。

6)焼きたてでとってもおいしいです!!結構ごはんの粒が感じられる五平餅でしたっ。
  
五平餅ってこうやって作るんですねぇ。思ったより簡単。
これなら家でも作れそうな気がします。

五平餅食べてちょっと散策して、お昼ごはん。なんだか食べてばっかり。笑

そのあとは、わんわん動物園へ。
犬のショーを見たり、犬をさわったりして、すっかり癒されました!

楽しい時間はあっという間ですねぇ・・・
幹事さん、大変お疲れ様でした!!今年の慰安旅行も楽しかったです 😛
リフレッシュした気分で、またお仕事がんばります♪

今月のレシピ

こんにちは、浅野です。

さてさて、前田さんが前回紹介してくれた、
「パリパリ羽根つき餃子」のレシピの出来上がるまで。
をちょっと書いてみようと思います。

お店のレシピカードや、ホームページで紹介しているレシピは、研究開発部のスタッフが作っています。本やお店で食べた味を参考にしながら、新しいレシピを作って、何回も試作、味見をして仕上げます。
上手にパリパリの羽根ができるように、何回も羽根の分量を変えて作ったレシピです!
ぜひぜひ試してみてくださいね。パリパリに焼けますよっ♪

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実は、今回のレシピは去年行った中国、西安の餃子がヒントになったんです 💡
中国の西安は、餃子の本場。
現地の調理学校に1日入学し、餃子や点心を習ってきました。
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さすが本場。小麦粉生地の扱い方はさすがでした!!

中国では餃子というと、水餃子が主流。
ごはんの代わりに、びっくりするぐらい、たくさんの水餃子を食べます。
ラー油も手づくりでとってもおいしかった 😀
またこのときのお話は、ホームページのどこかで紹介しますね。
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焼き餃子もするよ、ってことで教えてもらったのが、「鍋貼餃子」。
今回のこの包み方だったんです。

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ひだがない!とっても簡単な包み方。肉汁が外にでちゃうじゃない!!って思いますが、
旨みは皮にしみこみ、パリパリの羽根もおいしさたっぷりになります。

餃子は包むのがめんどうだからやだ。って人にはぴったりの包み方 8)

あともうひとつ。「たまねぎ」入りの餃子、ってちょっと意外ですか??
餃子専門店や中華料理やさんでは、たまねぎ入り、多いんですよ。
餃子に甘みがでるんです。

どんなレシピなの?って気になってきました?レシピはこちら。
http://www.ryushobo.com/recipe/recipe_search_view.php?id=178

いつもの餃子をちょっと変えたい方へ、
①パリパリ羽根つき
②とっても簡単な包み方♪
③たまねぎ入り
④みそ味

の盛りだくさんの餃子、作ってみてくださいね~ 😛
もちろん、皮は「隆祥房」で!!
おいしいよ♪