こんにちは。近藤です。
最近テレビをつけると餃子の報道ばかりですよね。
『毒ギョーザ』なんて言われてしまって、何だか餃子が悪者みたい。 😕
そんなこんなで、先日、社長の西村が急遽ブログに初登場した訳ですが、
餃子って本当に栄養バランスが良くて、素敵な食べ物なんです ❗
そして隆祥房では、そんな素敵な餃子を作る為の餃子の皮や、春捲を
作る為の春捲の皮をを製造しているのです。
さて、今回はそんな隆祥房で行っている管理について、
いくつか代表的なものをご紹介させて頂きますね 😀
１．原材料の管理
①原材料メーカーから、最新の原材料規格書を取り寄せることによって、
原材料の詳細把握を行っています。
②出来上がった商品は賞味期限ごとに、使用した原材料をロットナンバーから
さかのぼることが出来るよう受入や、使用記録をつけています。
２．製造の管理（餃子編です）
大まかな製造工程については『バーチャル工場見学』で
ご紹介していますので、是非ご覧下さい 
①原材料の計量や配合の記録を取っています。
②その日の気温や湿度の変化に合わせて、小麦粉と練り水の量を
毎日微調整していますので、混ぜて練り合わせた段階で生地の
状態を確認しています。
③包装前に皮の状態や厚み、重さを確認しています。
④包装された商品に異常がないか目視で確認をしています。
かなり大まかなご紹介になってしまいましたが、隆祥房では
お客様の要求を充分に満足させる集団であり続けるために、これからも
努力してまいります ❗
あっ、中部地区にお住まいのみなさん、３日の中日新聞を
ご覧になりましたか ❓
なんと、土曜日に行われた餃子教室が大きな写真と共に
紹介されていたのです、見逃してしまった方は是非、引っ張り出して
来て見てみて下さいねぇ 😳