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菜の花春巻

菜の花春巻

春を味わう春巻

材料(10本分)

159kcal(1本分)

春捲皮 1袋(10本分)
豚肉 100g
菜の花 200g
たけのこ(茹で) 100g
しいたけ 2枚
【下味調味料】
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 大さじ1
◆塩 小さじ1/2
◆こしょう 少々
◆砂糖 小さじ1
◆酒 大さじ1
◆しょうゆ 大さじ1/2
◆和風だしの素(顆粒) 小さじ1/2
◆水 大さじ1
【水溶き片栗粉】
片栗粉 大さじ1
水 大さじ1
【水溶き小麦粉】
小麦粉 大さじ1
水 大さじ1

作り方

①豚肉は細切りにし、下味用調味料を加え混ぜる。
②菜の花は約3cmの長さに切り、たけのこ、しいたけは細切りにする。
③フライパンに油をひき、①を炒め取り出す。
④野菜を炒め、③と◆を入れ混ぜる。
⑤水溶き片栗粉を加えとろみをつける。できあがった具はよく冷ます。
⑥皮に具をのせ包み、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。
⑦160℃前後の油できつね色になるまで揚げる。

ポイント

※具の水分が多い、または具が温かいままだと破れやすくなります。
 水溶き片栗粉でしっかりととろみをつけ、十分に冷ましてから包んでください。
※皮には裏表があります。なめらかな面が外側にくるように包んでください。