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春キャベツのコールスローサラダロール

春キャベツのコールスローサラダロール

コールスローサラダで、さっぱり生春巻!

材料(4人分)

1人分 約183kcal

生春巻皮 6枚
キャベツ(千切り)1/3個
にんじん(千切り)1/4本
たまねぎ(スライス)1/6個
塩 小さじ2/3
鶏ささみ 2本
酒 大さじ1
(A)
 マヨネーズ 大さじ1/2
 オリーブオイル 大さじ1
 酢(りんご酢) 大さじ1
 砂糖 小さじ1
 こしょう 適宜
 パセリ(みじん切り) 1/2枝
  またはドライパセリ 小さじ1/2 

作り方

1)野菜はそれぞれきっておく。(スライサーを使うと簡単!)
2)ボウル又は大きなビニール袋に、キャベツ、にんじん、たまねぎ、塩をいれ、しんなりするまでよくもむ。
3)アルミホイルに鶏ささみをのせ、酒をふり包む。
  オーブントースターで10分ほど蒸し焼きにする。(加熱時間は様子をみて調節してください。)
4)2の水気を軽く絞り、3のささみを細かく裂いて加える。
  Aを加え、良く混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
5)4の水気を軽くしぼる。生春巻皮にのせ、巻きずしの要領で、きっちり巻く。
6)巻き終わりに水をつけてとめ、適当な大きさにきる。

ポイント

やわらかく、甘味の多いこの季節のキャベツ。